2017-03-19 クミンシード 食べ物 インドカレー修行は6週目になった。 インターネットで調べながらの所業も行き詰まり、 とうとう教則本を買った。 この本の基本のカレーはクミンシードを使って作る。 基本のスパイスは大量のコリアンダーであとは少量のターメリックとチリパウダーだけで それ以外の材料はこれまでと全く同じだ。 最初にクミンシードを焦げ茶色になるまで炒めて あとは書いてある通りに作ったら、今までとは全く違うカレーが出来た。 本格的かどうかと好き嫌いは別にして、それなりのカレーになった。 本を買っただけのことはあった。 でもインドカレーとはちょっと違うかもしれないなあ。